Le Festival des Saveurs 2011 pointe le bout de son nez

Le Festival des Saveurs 2011, pour vous donner l’eau à bouche !
Présentation d’un des plats qui sera présenté le 16 septembre 2011 lors de la soirée “Saveurs d’Ariège” menée tambour battant par ROGIER VAN BEN BIGGELAAR chef du Relais Royal à Mirepoix.

Au menu
Apéritif Viva l’Ariège
Amuse : Nem végétal farci de coques et chair de crabe, sauce ciboulette
Entrée : Terrine de foie gras de canard, mi-cuit, accompagnée d’azinat travaillé sucré
Poisson : Truite d’élevage bio de Montferrier cuite sur la peau, piperade de légumes, gelée pommes granny/ basilique/citron verte, écume de coquillages
Viande : Trilogie de Porc lourd d’Ariège, (filet mignon juste saisie, lard confit 6 heures, boudin frit)
Fromage : Croustillant de chèvre en bouquet salade
Dessert : Forêt noire revisitée